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Riedenburger Emmer - 500ml

Codice: 5061

Riedenburger Emmer
Descrizione

La Beer-Parade di grani vestiti della Riedenburger Brauhaus è arricchita dalla Emmer Bier, definita ‘historisches’, ossia ‘storica’, una birra prodotta utilizzando la spelta o grande farro (Triticum æstivum spelta).
Questo cereale, insieme con il piccolo farro e il farro medio, sono tre specie agrarie a rischio di estinzione o comunque di erosione genetica per via del loro minore rendimento rispetto a cereali più comuni.

Il farro è però meno esigente del frumento: è più robusto, resistente al freddo e meno soggetto a malattie. Inoltre va ricordato che il farro, rispetto agli altri cereali, ha un contenuto proteico più alto. Infine il farro contiene più vitamine, più acidi grassi essenziali, più magnesio e più aminoacidi se paragonato ad altri cereali.

Per dirla tutta: il farro è la base di un’alimentazione sana ed è l’ideale per un’alimentazione integrale. Emmer Bier è una birra ambrata con bellissimi riflessi ramati.

La sua titolazione alcolica in volume è di 5,1 gradi per un equivalente di 12 gradi Plato. La schiuma mostra buone caratteristiche di finezza, di aderenza, di compattezza e di persistenza. L’aspetto palesa la sua normale torbidità a causa dei lieviti in sospensione. Il naso viene gratificato da un aroma di cereale e di noce in prima battuta. In seguito all’aumentare della temperatura la birra sviluppa un fruttato di mela verde con note di prugna e in un bio-aroma vegetale-terroso che ricorda la bieta. Al palato si evidenziano sentori speziati di fava di cacao e di noce (quest’ultimo è un sentore tipico del farro) ed erbacei di luppolo. Il finale è delicato e sorprendentemente secco. Amaro, dolce ed acidulo contribuiscono a creare un equilibrio gustativo notevole e complesso, che si riverbera in una ricchezza retrolfattiva rara ed appagante. La persistenza retrolfattiva è più che discreta, il che la differenzia dal profilo organolettico di una Weizen.

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