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Riedenburger 5 Korn - 330ml

Codice: 5063

Riedenburger 5 Korn
Descrizione

Cinque cereali contribuiscono a creare il profilo organolettico di questa birra ambrata e torbida: orzo, frumento, piccolo farro, farro medio, spelta.
In realtà quattro su cinque appartengono al genere Triticum, che determina geneticamente il frumento. Le caratteristiche della 5-Korn Ur-Bier quindi non possono prescindere da quelle del frumento, basate sull’acidità e la freschezza.

Crediamo però che il principio che ha ispirato la creazione di questa birra vada ricercato nella Storia. Nel tempo in cui venivano regolarmente usati orzo, grani nudi e grani vestiti il concetto di cereale per produrre birra era promiscuo: si brassava con i cereali a disposizione, quali che fossero. Capitava di usarne tre, quattro, cinque diversi, in proporzioni mai uguali e spesso di qualità differente.

Ovvio che oggi la musica è cambiata ma il modello di riferimento per una birra nata millenni fa è quello della 5-Korn Ur-Bier, prova ne sia che il nome di questo prodotto contiene il famoso prefisso UR- che in lingua tedesca indica l’originario, il primigenio, il nato nella notte dei tempi. 5-Korn Ur-Bier è una birra ambrata la cui titolazione alcolica in volume è di 5,0 gradi per un equivalente di 12 gradi Plato. La schiuma mostra buone caratteristiche di finezza, di aderenza, di compattezza e di persistenza. L’aspetto palesa la sua normale torbidità a causa dei lieviti in sospensione. Il naso registra decisi sentori di lievito e di malto mentre molto più evanescenti sono gli aromi di luppolo, peraltro appena percettibili. Note vegetali di cavolo crudo completano il profilo olfattivo.

I quattro grani Triticum con la loro buona acidità conferiscono una soddisfacente freschezza al palato, integrata da note balsamiche che rendono la birra vieppiù elegante. Tutto ciò nonostante la sua frizzantezza non sia ai massimi livelli. Ciò che aiuta la bevibilità della 5-Korn Ur-Bier è inoltre il suo corpo molto leggero, quasi scarno, e la lieve percettibilità di note luppolate ch fanno intuire, più che sentire, l’amaro. L’equilibrio gustativo è decisamente orientato verso l’acidulo, il che si riverbera in una ricchezza retrolfattiva non particolarmente ampia. La persistenza retrolfattiva è corta, il che determina una reiterata voglia alla beva.

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